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BRIGADEIRO BELGA 70% CALLEBAUT
════════════════════════════════════════════════RECEITA 10/10 – BRIGADEIRO BELGA 70% CALLEBAUT════════════════════════════════════════════════Título: Brigadeiro Belga 70%: ponto 88 °C exatos 1945 – Helena Solberg cria no Rio Mas a versão belga só nasce em 2018 com chocolate Callebaut. Ingredientes (40…
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CHURRASCO GAÚCHO 12 CORTES
════════════════════════════════════════════════RECEITA 09/10 – CHURRASCO GAÚCHO 12 CORTES════════════════════════════════════════════════Título: Churrasco Gaúcho: 12 cortes + chimichurri uruguaio 12 cortes na ordem sagrada Chimichurri (1 litro – 7 dias geladeira) 500 ml azeite + 200 ml vinagre tinto…
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PHỞ BÒ HÀ NỘI 1954
════════════════════════════════════════════════RECEITA 08/10 – PHỞ BÒ HÀ NỘI 1954════════════════════════════════════════════════Título: Phở Bắc 18 horas: caldo que curou Saigon 1954 – refugiados do norte levam receita pra Saigon Viram milionários com uma panela. Ingredientes (caldo 10 litros)…
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TIRAMISÙ DO BECCHERIE 1969
════════════════════════════════════════════════RECEITA 07/10 – TIRAMISÙ DO BECCHERIE 1969════════════════════════════════════════════════Título: Tiramisù Original 1969: receita trancada em cofre 1969 – Roberto Linguanotto cria por acidente Derruba mascarpone no café. Nasce a sobremesa mais copiada do mundo. Ingredientes (forma…
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PAD THAI DE RUA 1940
════════════════════════════════════════════════RECEITA 06/10 – PAD THAI DE RUA 1940════════════════════════════════════════════════Título: Pad Thai Original de Bangkok: 1 minuto por porção 1940 – governo tailandês cria o prato nacional Pra substituir arroz importado. Virou febre nas ruas de…
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RATATOUILLE PROVENÇAL 1778
════════════════════════════════════════════════RECEITA 05/10 – RATATOUILLE PROVENÇAL 1778════════════════════════════════════════════════Título: Ratatouille de 1778: a receita que Pixar copiou 1778 – camponeses da Provença inventam o “ragu de ratos” Nome original: “rata touiller” = mexer trapos. Só em 1877…
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Vovó nas Mídias
@evovovo
Sobre mim
Dona Zilda, 78 anos, cozinheira desde os 9. Nasci no interior de Minas, entre panelas de ferro e lenha crepitante. Aprendi com minha avó que comida boa não é receita, é memória: feijão tem que ter cheiro de roça, pão de queijo tem que estalar na boca, e o amor entra junto com o sal — nunca antes, nunca depois.
Comandei fogão em pensão de caminhoneiro, botequim de esquina e, por 40 anos, no meu restaurante “Sabor de Vó”, onde a porta nunca fechou antes da última história ser contada. Já fiz 200 coxinhas em 40 minutos numa final de Copa do Mundo e já refiz o molho três vezes porque “o neto da Dona Neusa merece”.
Hoje, mais lenta no passo, mas firme na colher de pau, ensino meninas e meninos que tempero de verdade não vem do pote: vem da paciência, do olho que sabe quando o refogado canta e do coração que nunca deixa sobrar comida na panela de quem chegou com fome na alma.
Minha cozinha é barulhenta: rádio AM, panela chiando, netos pedindo a sobremesa antes do prato principal. É assim que eu gosto.
Se você entrar aqui, sente. A comida sai quente, a conversa sai sincera e a porta só fecha depois do café coado na hora.
“Comida boa é ponte entre ontem e amanhã.” — Palavra de Dona Zilda, rainha do fogão, avó de 12, bisa de 5 e ainda de pé, porque panela vazia não sustenta ninguém.
Vovó Zilda
Chefe de cozinha